酸大肠火锅，配料尤为重要，其中首要便是配料泡椒。泡椒需要挑选酱色优质辣椒经反复清洗，配上生姜大蒜白酒等秘制原料，放入陶坛浸泡，待发酵一段时间后形成泡酸辣。另外便是最主要的主料猪大肠的制作方法，将新鲜的猪大肠去除肥油，加入面粉食盐等反复清洗、切段、煮熟、滤干待用，这样清洗出来的猪大肠才不会有异味，并且清脆可口。最后，便只需将清洗干净的大肠与精心泡制的泡椒翻炒，加入姜蒜调料再放入适量的水煮开，一锅酸爽开胃的酸大肠火锅便制作完成。

酸大肠火锅的另一灵魂伴侣食材，便是配菜“灰豆腐”，选用优质豆腐，经过柴灰等秘制手法炮制而成，外表软糯，内里滑嫩，煮入酸大肠火锅里，一口下去，酸爽的酸汤配上豆腐的口感，让人瞬间食欲大开。